小排骨好吃还是大排好？
从烹饪难度来说，小排更方便。 因为小排的骨头是细长的，所以切块更容易。 大排则需要切块之后，去掉血沫和骨渣。 如果去骨不干净，食用的时候就会感觉到腥味很重或者吐掉的现象发生。 从营养价值来说，小排和大排差别不大。 因为猪身上各个部位的肉，营养价值的差异并不是很大。 除了肌肉纤维比较粗壮之外，小排和大排骨在味道上最大的区别就是肥瘦的区别了。 小排一般指的是猪肋骨里面的那块排骨，由于经常运动，所以瘦肉较多，吃起来口感鲜嫩、不柴不腻； 而大排则是猪身上夹着的一块五花肉，带有一定厚度的猪肥肉，所以吃起来香味会更浓郁。
但是，现在吃猪肉可不像以前那样随意。 现在养殖过程中，为了控制猪肉的肥瘦比例，往往会在饲料中添加促进肥胖的物质。 所以现在我们吃到的猪肉，无论肥瘦，往往都含有着很高的脂肪含量。 对这种人工添加的脂肪，人体的生理反应是很排斥的。所以吃完容易腹胀、不舒服。 如果是这种情况，我们可以通过搭配蔬菜来吃的方式，来减少摄入脂肪的数量。 但是，如果吃的猪肉是土猪肉（土猪其实是一种称呼，并不是特指某个品种的肉食猪），那么就不存在这样的问题。 这是因为土猪的养殖方式决定了其食物来源以天然为主。
比如吃谷物、草料等粮食比较多，而油脂含量高的饲料相对较少。这样生产出来的猪肉，含有人体比较容易吸收利用的代谢产物，所以吃起来不会让人感觉油腻，也不会出现肠胃不适的情况。 所以，如果是打算自己购买食材进行烹饪的话，建议选择土猪的肉品。这样做出来会更加好吃而且健康。