山椒泡鸡爪怎么做好吃？
“无骨鸡爪”是我最爱的小零食之一，香香辣辣的味道，一口下去就停不下来，好吃又开胃！ 做这个鸡爪我用了两个方子，一个是很常见的泡椒凤爪的方子，另一个是我特别喜欢的酸辣鸡爪的方子，两个方子的搭配让我做出了更好吃的山椒味鸡爪~ 食材很简单，鸡爪、姜蒜、香菜、小米椒和野山椒（我用的是野山椒，味道很赞），调料只用盐、白糖 和味精，没有用老抽和生抽。
【步骤】① 把新鲜鸡爪冲洗干净后剪去指甲；锅中放适量的水，加入料酒、姜片煮5分钟，去掉腥味，然后捞起备用；
② 准备好配料和调料，喜欢辣椒的可以加一些小米椒；不喜欢太辣的也可以不加！
③ 锅中加入适量的水和姜蒜片，烧开后再加入一勺白醋，调至合适口味即可关火；然后放入鸡爪浸泡，盖上盖子，让鸡爪充分入味。（可以尝尝汤汁的味道，根据口味适当调节咸度）
④ 三天后就可以吃到美味的泡椒鸡爪了！如果觉得颜色不够艳丽，可以打开盖子再煮一下，更入味哦！
另外还要分享一个万能的卤汁配方给大家～适合各种肉类和蔬菜。
【用料】 黄酒、酱油、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香
【做法】 锅内加入适量清水，放入所有香料，中火煮开以后再熬煮半小时左右，香味出来后，打入两颗鸡蛋清，搅散成蛋浆液，最后调入适量食盐，即成卤汁水。