我吃过最好吃的「冰煮羊肉」来自成都，不是涮着吃的那种。 我一个外地人，对内蒙的涮羊肉并没有那么着迷……总觉得那肉做得太熟了！ 直到我在成都吃了一次「冰煮羊肉」才找到真爱。
这家叫「王娘鱼翅」，是一家开了好些年的苍蝇馆子（据说原址在营门口立交桥下桥，后来搬到清水河旁）。 去的时候刚好碰到老板儿子媳妇在家里宴请客人，桌上放了满满一大盆羊肉、一大盆豆芽，还有几盘蔬菜。
老板介绍说，这羊肉是他在内蒙收购的羊崽儿，用草果、当归等药材炖成的，特别滋补。不过我觉得味道更值得一赞。 那晚我们吃了两盆羊肉，喝了几瓶啤酒。
临走时，老板还免费送了我们几个糖蒜……
丛家珊优质答主如果只是单纯用冰煮的方式来做牛肉，那是不好吃的。煮的过程中牛肉内部的血水和污垢是排不出的。虽然吃起来牛肉很烂很软，但是由于内部的污水并没有排出去，再加上牛肉是比较难熟的肉类，它的内部可能还是一块生的。
那么用冰煮牛肉片怎么做才好吃？要用正确的冰煮牛肉片的方法来做才行。
第一步，把新鲜的牛肉片加上水（一定要加凉水，不能加热水和温开水，热水和温开水牛肉不容易煮熟）浸泡半小时左右。在泡的过程中可以适当的挤一下牛肉片，让它尽量的多排出些血水。泡完后把牛肉片捞出来，控干水分备用。
第二步，锅里重新加上清水。水烧开之后加上点料酒。一定要等水很热很热，水蒸气很冲很冲的时候再下牛肉片。
第三步，牛肉片加上锅以后不要急着用勺子去搅拌，等上20秒左右的时间，在牛肉稍微有点变化的时候再用勺子搅拌。这样烧的牛肉是又烂又好吃的。
