鲈鱼多重的好吃？
这个我可有发言权了， 以前住在海边，家家户户养鲈鱼。我们那边是淡水养殖的，所以个头都不大。最差的也有4-5斤/条，好点的7-8斤/条。因为离海不远，所以味道很鲜美！ 后来搬到市区住，家里买了海鲈鱼（也叫美国海鲈），100%野生，从太平洋打到我们的饭桌上的，非常好吃！刺少肉多，价格也不贵。 但是后来买到的海鲈鱼越来越不新鲜，甚至有点发臭。于是我就想到用熏烤的办法来保存新鲜的海鲈鱼。把不新鲜的鱼清洗处理干净后，用盐、酱油、葱姜蒜等腌制2小时以上。然后架个铁锅，上面铺上锡纸，把腌好的鱼放在上面，再铺上葱段和姜片，浇上白酒，点上火，焖烧30分钟左右。等到酒味散去，香喷喷的熏海鲈鱼就做好了！ 用这个方法做出来的熏海鲈鱼，那叫一个香啊！就连骨头都是酥的。唯一不足就是鱼刺还是比较多。但是小孩子很爱吃！
后来搬了新家，离海鲜市场比较远。偶尔馋虫上来了，会特地去市场买一条回来做熏鱼。或者干脆买一斤鱼肉，剁成泥，加盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡蛋清调味，拌均匀后下锅蒸熟，就是一盘鲜香味美的鱼丸汤了。
前几天回老家，正好碰到邻居在鱼塘垂钓。我顺便要了一条，让师傅帮忙收拾干净，拿回家给我做咸水鱼丸。嘿嘿嘿…… 说实话，我自己也做不出太复杂的花样来。一般都是最简单的做法，最大程度保留食材本身的味道。