太阳鱼怎么清蒸好吃？
我用的太阳鱼是泰国那边的，其实和我国华南两广地区常见的小热带鱼孔雀鱼等是很近亲的。 这种鱼适合用来做清蒸或者油炸，但是我个人觉得最好吃的做法还是炸酥再配点辣椒干蒸一下，那个味道真的鲜到不行啊～ 但今天要推荐的吃法是一个比较冷门的的做法：把太阳鱼用来炖汤。
选一条比较大的太阳鱼，去腮去内脏清洗干净后，用刀在背脊处划开，然后把姜丝、蒜片、葱花塞到刀口里一起腌着，目的是去腥增香提味。 准备一些豆腐，南豆腐北豆腐都行，切大块点，这样炖起来入味。 最后把晒干的海米放到鱼肚子里，用姜丝、蒜片、葱花把鱼外面也蘸着薄粉下油锅双面煎黄。 一定要两面都要金黄哦，这样后面炖出来的汤才是奶白色哦。
鱼煎好以后锅里留底油，把切好的豆腐放进去煎至表面微微发黄，然后倒入开水，水要一次性加足哦，因为后面不用再加了，这个做法跟熬汤差不多。 等水烧开以后，把煎好的鱼放进碗里，上面撒少许胡椒粉，然后盖上盖子隔水蒸20分钟左右就差不多了。 炖汤的时候别忘了把泡海米的盐水倒进锅里一起煮，这样更能把鱼的鲜味激发出来。 一锅奶白的嫩嫩的太阳鱼汤就做好了，喝上一口，鲜掉眉毛啦~