怎么炒牛肉干好吃？
食材准备： 腌牛肉：生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，味精，香油，辣椒面，花椒面 配菜：青红椒，姜蒜 做法步骤如下：
1. 将买来的新鲜的牛肉，顺着肉的纹路切成薄片，加生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、料酒腌制半个小时。（我一般早上准备，晚上下锅炒）
2. 锅里烧油，油温大约六七成热的时候，下入腌好的牛肉，快速滑散炒熟，盛出备用。 这里要注意两点： 第一，因为是顺着肉丝的纹路下刀，所以切出来的肉片很容易炒熟也不会碎； 第二，因为事先腌制了肉片，所以在炒的时候会比较容易炒熟。
3. 另起锅烧热，倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香，再依次加入青红辣椒圈和炒熟的牛肉进行煸炒。（如果锅底烧干可以少量的喷点开水进去）
4. 最后调入适量的味精、鸡粉、胡椒粉、红油豆瓣酱、香油即可出锅装盘。 这样一道色泽红润，香辣开胃的炒牛肉干就制作完成了！
牛肉干是一道非常经典的美食，它是采用牛肉经过焯水、调味、爆炒、小火慢炖等烹饪工艺制作而成，制做好的牛肉干鲜香美味、口感浓郁、营养丰富，是人们非常喜欢吃的一道美食。做牛肉干一定要用牛腱子肉，它的口感最好。
怎么炒牛肉干好吃的烹饪步骤：
1、把准备好的牛肉洗净，去掉筋膜，切成1厘米见方、6厘米长的条。
2、锅里加水烧开后放入葱段、姜片、料酒、桂皮，下入切好的牛肉煮5分钟，捞出，沥干水分备用。
3、炒锅中放油烧至5成热，把煮好的牛肉放进去煸炒，放入生抽、桂皮、白糖、盐、花椒粉、茴香粉炒5分钟，随后加大料、精盐继续煸炒5分钟，放入辣椒油搅匀。
4、当炒锅中的汤汁收干时，将牛肉条盛出，稍微晾凉后，撒上花椒面、辣椒面、五香粉搅拌均匀即可食用。
温馨提示：
炒牛肉干的时候汤汁一定要收干，否则非常容易变质。
