如何做肉条好吃？
20多年前，我住在苏州沧浪亭隔壁的莫邪路上。对门是一家名为“华兴饭店”的小馆子。老板是四川人，他开发的“东坡肘子”、“东坡肉”和用砂锅做的“鱼头泡饼”，在当时小有名气。 后来，华兴饭店搬到人民路新辟的“苏式餐馆一条街”上。这里门面好看，旧式的木门头，油漆木窗棂，还有挂落在屋檐下的红灯笼……让人看了很舒心。店堂里摆放着几张长方桌和几张大八仙桌，服务员身穿淡蓝色的工作服，脸上挂着标准的笑容，殷勤地迎送你，为你点菜，上饮料，递送巾帕，擦抹桌子，清理碗筷等等。你只需安坐桌旁，欣赏着窗外古色古香的历史街区，就可以静静地等待美食上桌了。
那时，我还在读书，常和同学一起到这家馆子吃午饭。我们点的最多的是“东坡肉”，其次就是“糖醋排骨”“粉蒸肉”等。这些菜肴的价格，在当时的消费水平来看，还是比较贵的，例如一块东坡肉售价8元（按当前物价指数计算，约合136元），但味道真的是不错。
“东坡肉”的做法其实非常简单：先把肥瘦相间的猪肉用清水洗净，切成大小合适的块状；再把炒锅放在灶上，倒入猪油烧热后，把切好的肉馅下锅慢慢炒熟，加上生姜片、葱白段，以及酱油、白糖、绍酒，调好颜色和口味后，盖上锅盖，文火焖上一会儿，然后再翻几次锅，即可出锅装盘了。 做好的“东坡肉”红而不艳，油而不腻，香糯鲜嫩，美味可口。如果你咬上一口，唇齿留香，回味绵绵啊！真可谓“此肉只应天上有，人间能得几回尝”哇！