怎么做猪脚最好吃？
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强皮肤弹性，具有美容作用。而且常吃猪蹄还可以预防老年骨质疏松症；因为猪蹄中含有较多的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。具有补血益气、健脾润肤的作用。在冬季食用猪蹄还可以增加人体中的胶原蛋白的含量，延缓皮肤的衰老。 那么这么营养的食材究竟该怎么烹饪呢？以下推荐几种家常做法给大家参考：
1.蜜汁猪蹄 原料：猪蹄500g，冰糖约1公斤，老抽2大勺，生抽1大勺，料酒2大勺，桂皮1片，八角3个，香叶几片，陈皮少许，干辣椒几个，姜适量，油适量，黄豆酱两小勺，白糖一大勺 做法： 步骤1.锅内放入适量的水，加入少许姜片，料酒，将洗净的猪蹄放进去煮上十分钟，去除血腥浮沫待用。 步骤2.准备配料：冰糖敲碎，干辣椒切丝，姜切片，桂皮掰成小块，八角香叶陈皮冲洗干净，黄豆酱两大勺。 步骤3.锅内放少量的油，下入姜丝爆香。 步骤4.加入黄豆酱炒出香味后加入适量的清水或者高汤。 步骤5.然后将处理干净的猪蹄倒入锅中盖上锅盖大火煮开至汤汁白再将多余的料渣捞出来。 步骤6.将猪蹄倒入高压锅中加盖上汽后再压十五分钟左右。 步骤7.然后开盖再加入剩余的冰糖，料酒，老抽上色。然后再加盖小火焖煮至冰糖完全融化。（这个锅比较小所以用中小火焖煮了一个多小时） 步骤8.最后大火收汁即可。 我喜欢吃甜的所以加了比较多的糖，喜欢口味重一些的可以不放那么多糖但是会偏咸一些哦！这道菜不需要太多调料味就很足，猪蹄软糯入味特别好吃！
2.红烧猪蹄 原料：猪蹄两只、冰糖一两半、酱油一汤匙、绍酒五六滴、生姜两片、葱段若干。 做法： 第一步：把买好的猪蹄清洗干净，剁成块备用。
第二步：锅里加水，放进猪蹄，焯水两分钟捞出沥干水分备用。
第三步：锅里放油，烧至六成热时，倒入冰糖炒至溶化呈红色。
第四步：倒入猪蹄翻炒至上色，加进绍酒及葱姜炒匀。
第五步：添入清水烧开，撇去浮沬，加进酱油调味，改小火烧两小时左右，待猪蹄软烂后再加些盐，大火收浓酱汁装盘即可。