鱼头泡饼哪里好吃？
“鱼头泡饼”，顾名思义指的是用鱼头和面饼一起做的菜肴。这个做法最早流行于四川地区，后来流传至陕西、山西等地，目前在北京、天津、河北及东北等很多地方都有经营此菜的餐馆，而且大多非常受欢迎。 虽然叫“鱼头泡饼”，但这菜的做法其实和“水煮鱼”很类似，只是少了一些麻辣味。
需要说明的是，这菜里的“豆渣”并非是指豆浆渣，而是用黄豆打成浆后，撇去浮沫留下的渣子。这种食材很常见，不过大多数人可能不知道它的吃法有很多。比如老北京就有用豆腐渣擀面条吃，或者炸酱面里放少许的先调香拌饭的吃法；在南方很多地区，豆腐渣可以用来包包子、包饺子，味道也很不错；在西北一些地区还有用豆腐渣熬成面糊，调成咸粥喝的吃法。
至于用豆腐渣做饺子馅、包子馅，更是不在话下。 我个人认为鱼头泡饼最好吃的做法应属“烫嘴豆腐”，它是在“火烧”的基础上改良而来，其特点是豆腐外焦里嫩，入口即化，再配合着脆生生的豆芽、青椒丝，嚼起来咯吱咯吱响，那感觉真挺棒！