老豆腐怎么做了好吃？
家常做法，最鲜最美的吃法 准备食材 老豆腐、青菜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、白糖 第一步 把老豆腐清洗一下，控干水分备用 第二步 在豆腐上均匀地蘸上一层淀粉 这里用的淀粉是豌豆淀粉 第三步 鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉调匀 第四步 将裹上淀粉的豆腐块放入蛋液中滚一圈，使豆腐表面均匀地沾满蛋液
第五步 平底锅烧热，倒入油，油温四五成热时，下入豆腐小火煎制 第六步 煎至一面定型之后，翻至另一面继续煎至定型，这样处理过的豆腐不容易糊并且煎出来造型更好看 第七步 待两面都呈金黄色时，加入半碗清水 第八步 大火把汤汁收浓，撒上葱花即可装盘食用 小贴士
1.在豆腐外面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，既可以防止在煎制时豆腐破皮，又有利于成品的美观（如果用手撒淀粉的话，可以在手上蘸水防粘）；
2.煎制豆腐时，一定要用小火慢慢煎。由于温度过高很容易让豆腐的表面形成硬壳，影响口感。
3.最后收汁的时候不要太干，留有汤汁拌饭特别好吃！