兔子肉配什么好吃？
1.葱爆兔肉 用料 兔肉、大葱段、香菜段、生抽酱油、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋、食盐、食用油。做法
①把兔肉清洗干净，控水后，用刀斜着片成薄片；
②加入一勺料酒、两勺生抽酱油、半勺老抽、适量盐、白砂糖和胡椒粉抓匀后腌制20分钟；
③大火加热炒锅中的油，爆香葱花，然后放入腌好的兔肉片用大火快炒。
④炒至兔肉变色，加入一大勺豆瓣酱和三大勺清水翻炒均匀，待汤汁沸腾、红油四溢时，继续大火收汁儿，最后撒上香菜即可关火出锅。 小提示： 买回来的兔肉用清水浸泡出血水，期间换两次水，能够很好的去除腥味。 如果感觉用冷水炖肉会又柴又硬不好吃，可以使用高压锅来炖。 在出锅前30分钟加入适量白胡椒粉可以有效祛腥增香。
2.芋艿炖兔肉 用料 兔肉、芋艿、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒。做法
①兔肉洗净后剁成小块，锅中放凉水，加少许料酒，下入兔肉，烧开后撇去浮沫。
②将处理干净的兔肉块放入锅中，依次加入姜片、八角、桂皮、香叶、三颗冰糖，再倒入适量生抽和老抽，大火煮开后转小火焖半小时左右。
③加入洗净的芋艿，继续小火煮熟（用筷子可以轻松扎透）后，转大火收汁，起锅前加入一小撮鸡精或味精提鲜。 小提示： 有时间有精力的话，可以将新鲜的兔肉冷冻4个小时再加工，这样能最大程度上去除腥味。 在制作的过程中也可以尝试着多放一些糖，少放些盐，味道也是极好的！ 由于兔肉的氨基酸含量非常高，所以在烹饪时需要控制食盐的量，以免口感过咸。