大猪大骨头怎么炖好吃？
准备食材 新鲜的排骨，清水泡出血水。（我买的排骨是一整根的，让老板给剁好了） 胡萝卜一根，姜一块，大葱一段，香料（八角、桂皮）适量。 配料：盐、糖、老抽、生抽、豆瓣酱。
做法步骤 1.冷水下锅，锅中放入排骨和少许料酒去腥，大火烧开后再煮2分钟出锅。 2.砂锅内放足量的温水，加入所有的调料和葱姜。把刚刚焯好水的排骨倒入砂锅里面，开锅后调至最小火慢慢炖两个小时左右。 3.在小火慢炖的过程中，我们来做葱花油，这样会让这个酱骨头的味道更好。
4.在砂锅中放入切好的胡萝卜块，继续小火烧半小时，等到汤汁变稠，排骨软烂，就可以关火盛盘了。 吃的时候，可以撒些白芝麻和葱花点缀一下。 香喷喷的大骨头就做好啦！夹起来一块，蘸着葱花油吃，一口下去，超满足！
Tips：
1.做酱骨头，最好用砂锅，因为砂锅的保温效果比较好，可以让汤汁一直保持翻滚的状态。如果用普通的炒锅来做，那么汤汁一定要一次性加够，中途不要再加水或者汤了。
2.这里用的酱是豆瓣酱，所以做出来的菜偏红亮，如果喜欢颜色浅一点的，可以用黄豆酱或者甜面酱。
3.这里用到的香料比较简单，如果喜欢味道重点的，可以多放一些八角或者桂皮。