鲶鱼炖茄子怎么好吃？
没吃过这个菜，准备做一下！先贴个自己做的香辣小龙虾～ 原料：小嫩茄（或者圆茄子）、鲶鱼一条。 调料：葱姜蒜、八角、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、香菜。 小技巧：把两个鸡蛋打入碗内搅匀，倒入调好的汁儿，然后均匀的抹在鱼身上，腌入味儿。这样可以保证鱼肉嫩滑，而且会裹上一层好看的色泽。
做法： 1.锅内放油烧热，爆香八角，放入鲶鱼煎至两面金黄。 2.加入葱姜片、蒜片、干红辣椒段，以及一勺豆瓣酱炒出红油。 3.烹入料酒、生抽，加入开水，没过食材，放适量白糖和盐调味。 4.大火煮开后，转小火炖煮10分钟左右，放入切块的嫩茄，继续小火炖煮5分钟，关火让菜肴浸在汤汁里慢慢入味。 5.吃的时候，撒上葱花、香菜末即可。 注意：因为加了豆瓣酱和酱油等调味料，所以不需要再额外放盐了哦，否则会咸哒~~~