野生的斑鸠怎么做好吃？
1.把鸽子杀死，去掉脚和头（因为鸽子脚很硬不好吃且骨头很多）；然后洗净备用 2.烧开水，把洗干净的鸽肉放进去焯一下（为了去血水和腥味儿） 3.准备好所有原材料后，开始烹饪。先热锅，然后凉油 4.等油温5成热的时候放入切好的葱姜蒜、辣椒，爆出香味后加入冰糖，再倒入焯好的鸽肉，炒到糖融化并沾满鸽身（这个过程叫“上糖色”）
5.加入开水，没过鸽肉，大火烧开后再小火焖20分钟左右直到熟烂为止 6.最后加入适量盐和胡椒粉调味儿，收干汤汁后即可出锅 大功告成！这样做出来的鸽子口感软糯，味道咸甜适中，十分适口～
补充说明：
1.做这个菜除了主料鸽子外，其他的配料都不算多，特别是葱和姜非常少，所以不要忘了放哟～
2.用冷水炖鸽子有利于保持鸽肉的鲜嫩，而且更有营养，如果用热水的话，会破坏一部分营养成分。但是冷水也不好控制，如果一开始就放多了水，后期很容易导致汤汁泛滥。因此建议开始烹调时，不断撇去浮沫并保持中火，这样能很好地掌握加水量。