母鸡怎么炒好吃？
1.鸡洗净剁块，用清水浸泡20分钟沥干； 准备配料：葱姜蒜，干辣椒，辣椒面 锅中放油烧热，放入鸡块翻炒至变色;
加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀；
加入白糖，盐调味上色；
加开水没过食材大火烧开转小火焖30分钟左右； 待汤汁收浓稠时，撒熟白芝麻，葱花即可出锅~
香辣入味，好吃到停不下来！ 2.主要材料有：鸡肉、芹菜、小米椒 辅材：姜，葱，蒜，豆瓣酱，淀粉 一、把鸡肉切成小块 二、切好的鸡丁用少许盐和淀粉抓匀 三、再倒入适量食用油拌匀，腌制15-20分钟 四、把配菜切成小粒 五、起锅烧油 六、油热后倒入腌制好的鸡丁炒至变色捞出备用 七、另起油锅，煸香姜末和蒜末 八、再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香 九、接着放入葱节、小米椒、生姜炒匀 十、然后加入适量的水（清水或高汤均可）大火煮开 十一、放入鸡丁，煮开后继续煮两三分钟 十二、最后放入青红椒和芹菜段，加盐和鸡精调味 十三、再用水淀粉勾芡收汁即可
4.准备好所有的食材。鸡腿去骨切块。锅烧热注入油下鸡块煸炒。 煎至焦黄盛出备用。再次烧热炒锅加入洋葱碎和花椒爆香。
加入胡萝卜翻炒片刻。再加入土豆翻炒。加入辣椒和大料继续翻炒。
把煎过的鸡块倒入锅一起翻炒。加入料酒，酱油，白糖，葱段继续翻炒出香味。
然后加入适量的温水炖煮15-20分钟即可。加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁。
5.原料：三黄鸡半只(450g) 辅料：植物油1汤匙，干红辣椒6根，八角1个，桂皮1小块，花椒20粒，老抽2汤匙，生抽3汤匙，料酒3汤匙，白砂糖1汤匙 步骤：
1.将三黄鸡洗净后斩成块，沥干水分待用
2.锅内放油烧至五成热，下入干红辣椒，八角，桂皮，花椒小火煸炒出香味，放入鸡肉翻炒至变色
3.烹入料酒翻炒几下，再加入老抽，生抽，糖翻炒均匀，倒入足量开水烧开，加盖改小火煲约半小时，开盖改中火煮至酱汁收干即好