鲅鱼如何好吃？
鲅鱼，我们大连人叫做马鲛鱼，味道十分鲜美，怎么做都好吃 首先介绍我最喜欢的做法----油煎 马鲛鱼去鳞去内脏洗净晾干（不去鳞煎出来好看，可以去鳞再炖） 两面都划上花刀，更方便入味 用姜、葱、料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟左右 用厨房纸擦干水分下锅煎至两面金黄即可 也可以做成蒸鱼肉，更鲜嫩 把马鲛鱼放在碗里，加适量胡椒粉、盐、味精、鸡蛋液、白糖、拌均匀后，放在锅里大火蒸10多分钟 除了鱼肉直接吃，还可以裹上面糊炸着吃，也特别香脆可口
我家最常做的还有酱焖马鲛鱼，非常下饭 把马鲛鱼冲洗干净后，沥干水分，用适量盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱腌制一下 起锅烧油，油温5成热时，下入马鲛鱼块慢慢煎熟，煎的过程中可以翻面，直到马鲛鱼煎得表面酥脆，再把马鲛鱼拨到一边，锅底留适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒，炒出香味后，把马鲛鱼捞出来放到盘子中，把刚刚炒过的料汁儿倒在马鲛鱼身上，上桌前再撒点香菜末儿，就可以开吃了！