枣丸子怎么炸好吃？
我买的这个枣是干枣，不是蜜枣。准备做丸子的时候，先用水浸泡一下，大概三四个小时吧（时间长一点也没关系）。然后用手把红枣皮撕掉，再洗干净，沥干水待用。 然后把所有材料放进搅拌机里，打成泥状，如果打的比较细腻的话就不用过滤了。（我是用了很久的破壁机打，没有加任何材料） 大火烧热砂锅，倒进100克白砂糖，不停搅拌直至全部融化，变成焦糖。 把打好的枣泥倒进去，小火煮5分钟，中间可以翻搅几次使颜色均匀。
接下来准备炸丸子，我用的面粉是自己做的，用普通面粉也可以，就是面粉里面加了小苏打和盐。把2个鸡蛋打进碗里，充分搅拌均匀。再把面粉、淀粉、糯米粉混合在一起，倒在鸡蛋液里调成糊状。 锅里倒进油加热，用筷子夹起一团面糊，放在油锅里炸至定型，浮起来后用筷子轻轻敲打，使之成形并熟透，最后捞起来控油。 在锅中留少许底油，倒入红糖，用铲子搅匀成红糖汁。等到糖水变得浓稠，就可以关火啦！ 把炸好的丸子和红糖汁拌一下，让每一颗丸子都裹上香甜的红糖汁就可以了。甜甜的红糖汁浸透软糯的丸子，一口咬下去唇齿留香。