肉焖鱼好吃吗？
这个菜，其实是我和老妈一起研究出来的… 先上图 这是刚做好时拍的 这道菜做法比较复杂，不过味道真的很棒！我来仔细介绍下步骤——
1.准备材料。（老爸不爱吃葱，所以没买） 鱼一条，大约一斤半左右，去掉内脏和鱼鳞清洗干净后，在鱼肉表面划几刀方便入味。老姜、大蒜切成薄片。大葱切葱花。
2.煎鱼。锅里放油，油热后把鱼放进去煎至两面金黄。（注意别被鱼刺扎到手哦～）
3.炒料。锅里放两勺剁辣椒，然后放入蒜片和姜片，煸炒出香味。
4.煮鱼。把煎好的鱼放进去，然后倒入开水，水量没过鱼身即可。同时加少量生抽和醋调味。大火把水煮沸后转小火炖二十分钟这样。
5.闷鱼。待锅底汤汁剩下不多了，就可以把切好的葱下锅了。开大火，盖上锅盖，让蒸汽把水分焖干，葱熟即可。
这里要注意两个小细节：
①由于我用的剁辣椒比较咸，所以就没有另外放盐了。如果用的剁辣椒不太咸的话，可以适当放一点。
②最后焖葱的时候要用大火，加盖子让水蒸气把葱焖熟。如果火太小，很容易把锅烧干。 这个菜的做法的确有点复杂，但是真的很好吃！很下饭！ 我和老妈经常做这个菜吃……… 吃完鱼可以喝一碗汤~爽歪歪啊~~ 有朋友问为什么鱼要煎至两面金黄再煮呢？不直接煮熟了再吃么？ 其实这也是有道理的哈～直接煮熟的鱼，鱼肉会松散，口感不好。而经过油炸的鱼，鱼肉会紧密的连在一起，更有嚼劲些；而且炸过的鱼肉会比较酥，后面再炖的时候更容易入味儿。