淹蛋怎么吃好吃？
我是吃了二十多年腌鸭蛋的人，其实啊，腌鸭蛋的做法很简单，把新鲜鸡蛋放在白酒中浸泡一下，然后用盐水浸泡，最后放到罐子里密封起来，一个月之后就能吃了。我奶奶做的腌鸭蛋是我吃过的最好吃的，咸度适中、鲜香入味，下面分享下做法。 第一步：选蛋 在做腌鸭蛋之前，首先要有合适的鸡蛋，太老的蛋黄会发黄发黑，口感不佳，应该选择七八成熟的鸡蛋，这样蛋黄是透亮的土黄色，味道也是最好的。
第二步：盐水 制作腌鸭蛋最重要的调料就是盐了，咸度要掌握好，不能太淡也不能太咸，可以用专门的调味盒来称量，具体咸度要根据自己口味调整，喜欢吃辣的可以放点干辣椒或者小米椒。
第三步：腌制 把处理好的鸡蛋放在盐水中，让每个鸡蛋都均匀裹上一层盐水，然后盖上盖儿，让它们在箱子里闷一天，时间到了打开盖子，会发现大部分鸡蛋都已经浮起来了，用勺子轻轻舀出来，把沉底的鸡蛋翻到上面来，使其均匀上色。
第四步：晒制 把腌制好的鸡蛋放到太阳底下暴晒3天左右，注意不要爆晒，否则很容易烤糊，出现苦味。 第五步：泡酒 最后一步就是用白酒浸一下鸡蛋，可以起到杀菌的作用，使风味更加独特，喝的时候带着一丝微微的酒香，非常好闻。 以上就是我的制作方法，按照这个方法做出来的腌鸭蛋，蛋黄酥软、松沙流油，绝对让你吃出不一样的感觉！