砂浆牛丸怎么炒好吃？
1.首先我们准备一斤的牛肉，切成颗粒。 2.然后我们准备两个鸡蛋清，加适量的盐和花雕酒，把蛋清搅拌均匀。
3.接着我们把干淀粉和清水倒入碗中调成糊状，然后把面糊倒入牛肉里面抓拌均匀。 （注意：这里调面糊的时候，水量很重要，不能太稀也不能太干。）
4.接下来就是最关键的一步了！我们开小火，锅里不放油，等锅温热后直接把肉倒进去。刚开始可能会不太熟，但是过一会儿就会全部变色熟了。 （注意：一定要小火慢炒，火太大容易老。而且这个过程大概要10分钟左右。）
5.最后我们把肉馅挤成小球，再在表面粘一层生粉就可以了。
6.接着我们来调一个芡汁，碗里加上生抽、老抽、料酒、白糖和盐，再倒入半碗清水搅匀。
7.接着我们把刚刚做好的肉馅直接摆入锅中，再把调好的芡汁淋入锅内，小火焖煮五分钟。待汤汁变浓稠后就可以出锅啦~ 完成啦！这样一道美味又简单的【牛肉酱】就做好啦！鲜、香、咸、甜，各种味道交织在一起，口感细腻，让人吃了一个还想再吃一个！