盐梅菜怎么做好吃？
梅菜扣肉，广东特色传统名菜之一，属粤菜系，起源于清朝。由五花肉、梅菜、生姜、葱白、冰糖等食材制作而成，口味咸香。 此道菜色彩鲜艳，美味可口，肥而不腻。上好的五层肉用盐、醋、酱油腌渍入味后蒸制而成。成菜后，肉皮颜色金黄，肥肉透明，肌肉棕红有光泽，香味扑鼻，入口即化，还有轻微的弹性。 上好的五花肉用适量食盐腌制片刻； 锅中放适量油，烧热后将切好的五花肉和姜片放入锅中，翻炒至出油； 放入两汤匙海天味极鲜酱油+一汤匙白醋+四小勺白糖调匀后快速翻炒至均匀上色； 把炒好的五花肉用清水冲洗干净表面的色素，沥干水分备用； 梅菜清洗干净后用温水浸泡至变软； 泡软的梅菜挤干水分后切碎。
做梅菜扣肉最怕的就是选肉不讲究，买到又柴又硬的五花肉就全毁了。 要选纹理清晰，带有雪花纹的瘦肉多，脂肪少的五花肉。
做好的梅菜扣肉软烂入味，带着一丝丝甜的回味，光看着就要流口水了！