猪肝杂怎么做好吃？
1.把买回来的猪肝，用清水浸泡两个小时后，反复冲洗干净血水； 然后把处理干净的猪肝切成薄片备用。 （我买的猪肝比较小，如果大一点的话可以不用剁成薄片） 2.把切好的猪肝片放入碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少许食盐和胡椒粉拌匀后腌制一个小时。
3.接着准备一些配料：青椒去籽后切丝，干辣椒剪成段，大蒜切成蒜末。 4.平底锅热油，倒入青椒丝煸炒至断生，然后盛出备用。 5.锅里留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段炒出香味 6.然后倒入腌好的猪肝大火炒至变色，加入青椒丝和葱花继续炒匀即可。
小贴士： 1、给猪肝去腥，在清洗的时候可以把猪肝放在冷水中浸泡出血水，或者在清水中加适量的白醋或者料酒，这样都可以有效地去除猪肝中的腥味。
2、炒制的过程中要大火快炒，保证猪肝嫩而不老。