黄瓜怎么炒又脆又好吃？
1.首先，要选择新鲜的黄瓜，最好选择刚刚采摘的，看起来颜色特别鲜艳而且很漂亮的，一般这样的黄瓜吃起来味道都特别的好吃。 2.切黄瓜的时候，要注意了，一定要把黄瓜切成薄片，如果切的厚了，炒出来就不脆了。当然也不能太薄了，要是太薄了，一炒就软了也不好。
3.在切好的黄瓜里面，我们加入盐，白醋，白糖，麻油，拌均匀后腌制15分钟左右。这样可以更好的入味，而且还可以让黄瓜更脆。 4.接着，我们取来一个碗，打入鸡蛋，然后搅散，加上适量的面粉或者淀粉，调一个蛋糊，要使蛋液包裹着每一片黄瓜都均匀地沾上面粉。
5.最后，就是煎炸的了。热锅凉油，等油烧热后，把裹好面糊的黄瓜片放进锅里，小火慢慢炸熟，然后用筷子翻动一下，使得面糊能均匀受热，等到全部漂浮起来后就熟了，这时就可以关火盛出了。 最后盛盘的时候，可以撒点葱花、芝麻增加香味哦！这样一道口感酥脆，味道清爽不油腻的黄瓜炒鸡蛋就做好了，是不是很简单呢？喜欢的就赶紧试试吧！