炒鸡胗配什么好吃？
首先呢，要挑选新鲜没有变质的鸡胗。一般市场上面出售的鸡都是放养或者笼养的，所以呢，鸡肉不是很柴很老的那种，而且肉质颜色比较鲜亮。如果买到颜色发黑或者有异味的一定不要买哦！ 用清水把鸡胗表面的污物冲洗干净，然后放在菜板上，用刀刮去内壁的黄色的筋膜（这个东西很难清洗，而且很影响口感）。 切的时候，为了保持形状，不要把鸡胗全切片了，留一部分做造型用。切好的鸡胗放入清水中浸泡，一边冲洗一边捏洗，可以把里面的脏东西都冲出来。
最后，沥干水分备用。 接下来开始烹饪。我一般都是爆炒~这样吃起来很过瘾！特别脆~~ 热锅凉油，油温后加入蒜末和干辣椒段一起爆香，然后倒入鸡胗快速翻炒。这里可以加入适量料酒、老抽、豆瓣酱一起翻炒均匀。 如果有郫县豆瓣酱的话也可以加一勺。 接着放入葱段、生抽、白砂糖和少许盐调味，大火翻炒均匀就可以出锅啦！
做好的凉拌黄瓜，金黄诱人，味道酸辣爽口，非常开胃。 简单的家常做法，鲜美好吃，你学会了吗～