什么牌子的芝士好吃？
说到“芝士”，我们通常会误以为是奶酪的意思（CHEESE）。 这是错的！ 因为中文音译的原因，将cheese翻译了为奶酪、奶糖等，其实这是一种错误的叫法。 在西方，除了cheese这个单词以外，还有很多与奶制品和黄油有关的单词，这些是我们在平常生活中经常会遇到的，下面就为大家介绍一下他们的意思。 1.butter：牛奶加工而成的黄油的统称 butter = 黄油 注意这里指的不是动物黄油，而是植物黄油，比如人造黄油 margarine；而且通常它指的是液体状的黄油，而不是固体状。 所以，如果有人说你用的是cream cheese而非butter， 你可不要生气哦~因为后者才是标准的黄油呢！
2.yogurt：酸奶（发酵奶） yogurt/jə'ɡɒrt / 酸奶 由希腊语γιορταζω(yoghatozoo)演变而来，意即"a preparation of the milk souring with live bacteria in it， originally from Asia Minor and used as a medicinal product"，直译为「在牛奶中加入活的细菌而使其变酸的备品」。 而这种用来做yogurt的活细菌最初是由游牧民族从亚洲小亚细亚地区带过来的，因此这个词也就变成了一个外来词了。 3.cottage cheese：乡村型奶油乳酪 cottage cheese 乡村型奶油乳酪 小村型cottage 的意思是指，这种乳酪是在乡下小屋中制造的，所以称为cottage cheese。 4.clotted cream：焦黄油 clotted cream 是英国人最喜爱的天然黄奶油，它是将鲜奶煮沸后放置于阴凉处凝结而成的一种焦黄色浓稠状乳制品。它富含蛋白质和维生素A及B，营养价值很高。不过英国规定，只有产自苏格兰的才算是真正的clotted cream。
5.Cream Cheese：奶油起司 Cream Cheesecake： 焦糖奶油蛋糕 Cream Cheese： 奶油起司 一般所谓的奶油起司，其实就是美国式的硬质奶油Cheese，质地比较坚硬且带有浓烈的香味。它比一般的奶油或奶油起司较不易融化，可以当作甜点用，也可以作为涂抹奶酪使用。 Cream cheese是由牛奶和奶油制造出来的硬质Cheese，它的主要成份有60%以上的奶油构成。 奶油的成分虽然高达60%以上，但由于其中含有丰富的脂肪，故吃起来并不觉得腻口。另外，由于含有较高比例的奶油成分，使得味道香浓，也是Cream Cheese的特色之一。 6.Pecorino Romano：罗马羊乳干酪 Pecorino Romano是一种意大利硬质咸味成熟奶酪，用绵羊乳汁制成。这种奶酪制作过程中不加盐，只经过很短的时间发酵。
7.Romano Cheese：罗马硬乳酪 8.Blue Cheese：蓝纹乳酪 Blue cheese是一种世界闻名的干酪，种类很多。法国布里（Brie）、波兰波兰乳酪（Wollemi）、瑞典路普斯（Luppox）、西班牙曼彻格（Manchego）等都是世界著名的蓝纹乳酪品种。
9.Hard Cheese：硬芝士 Hard cheeses are made by ripening and pressing softish curd into a solid mass， which is either left uncolored or coloured to produce varieties such as cheddar (UK; US： American-style Cheddar )， edam， Gouda ， gorgonzola ， grana padano 和 parmesan etc. These hard white cheeses contain very little moisture——about two percent at best———and therefore keep almost forever。 硬乳酪是经过压制未凝固的软凝乳成为固态，再加以陈化而成。硬乳酪按其颜色可分为本色硬乳酪（无色的硬乳酪）如：cheddar，gouda ;有颜色的硬乳酪包括：blue，brie，camembert，edam ，gruyère 和parmesan等等。硬乳酪含水分极少——最多不超过百分之二——故而能保存很久不变质。 10.Camembert& Brie： 卡门贝尔乳酪；布里乳酪 Camembert & Brie这两个都是法国的名产。它们是用新鲜乳牛奶水制成的温熟乳酪，外表都包覆着一层薄薄的天然酵母菌膜，有着淡淡的甜味以及浓郁的香味，非常适合搭配红酒来享用。这两者最主要的差别在于：卡门贝（Camembert）的外皮比较厚一点，而布里（Brie)的外皮