香菜怎么腌好吃？
腌香菜，是山东、东北一带的常见凉菜。 做法其实比较简单，主要原料也是香菜和辣椒，当然还要加上一些调味料，比如味精、鸡精、香醋还有少许的老抽或者生抽等。 腌制后香菜色泽青翠欲滴，口感脆嫩香辣，风味独特，而且能够存放较长时间而不坏，在北方的夏天，是一道很受欢迎的美食。
制作的时候，需要先把香菜择洗干净，然后切成3厘米左右的段；把干辣椒洗净后切末待用。 准备一个小碗，加入2勺精盐，然后用温水化开搅拌至完全溶解。接着把切好的香菜段放入一个容器里，再把调好的盐水也倒进去，然后盖上盖子放在阴凉的地方浸泡一天即可。 吃的时候可以撒上一点鸡精搅拌均匀，然后再根据个人的口味加入适量的辣椒油拌匀就可以食用了。 如果不喜欢吃太辣的，也可以少放点干辣椒或不放都可以。 另外，腌制的调料可以根据个人口味随意添加调制哦~
一、为什么要用盐水来腌香菜呢？ 因为食盐有杀菌防腐的作用，可以防止香菜发霉变质。同时还可以使香菜更加脆爽，增加它的咸香味。 二、为什么要把香菜泡一夜呢？ 其实这个跟腌黄瓜的方法是一样的道理啦！因为这样能让香菜中更多更多的水分出来，从而让它们更加入味。不过要注意，一定要记得把盖子盖紧哦～不然的话就会容易坏掉啦！ 三、如果不喜欢吃很辣的怎么办呀？ 1.可以减少干辣椒的量或是干脆不用；2.可以在最后撒上适量白糖中和一下辣味。