鹅蛋有哪些功效与作用？
鹅蛋清蕴含有丰富的蛋白质、脂肪、5％的完全蛋白质，成年人的代谢全靠蛋白质维持，如缺乏蛋白质，造成的营养不良，不用讲，大家都能想象出那将会面临什么状况了。
鹅蛋脂肪含5％-6％的脂肪酸，脂肪溶点低，极易被人体所消化吸收，优于其他肉类。鹅蛋中还含有人体所需的营养素，完全的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的磷脂，能促进大脑及神经组织的发育，其中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D。还有钙、磷、铁等无机盐。
鹅蛋甘温，可补中益气；对其中的蛋黄还有一定的美容作用；鹅蛋还富含有脂肪、蛋白质等营养成分，极易被人体所消化吸收，能提高人体的免疫功能，增加免疫力的作用；卵磷脂更是天然的乳化剂，能有效地填补毛囊，改善皮肤弹性，防止皱纹的产生。
鹅蛋的蛋白质高于鸡蛋，低于乌骨鹅蛋黄，优于鸡蛋的是鹅蛋的脂质含量高1～2倍，而蛋黄中的脂肪全部更集中在蛋黄中，蛋白质结合脂肪的营养结构更利于脂溶性维生素在体内消化吸收。并且卵磷脂能出肝脏释放胆碱，防止动脉硬化。