酸青瓜怎么腌好吃？
准备食材 鲜黄瓜500g、白糖75g、白醋15g、红辣椒2个、香菜适量 开始制作 步骤一：处理食材，把黄瓜清洗干净，去掉头尾后用刀切成块状；红辣椒清洗干净去籽切片；香菜清洗后切段备用。 步骤二：准备一个干净无油的容器（最好选用瓷罐），先倒入一半的白醋，然后放入切好的黄瓜和辣椒，最后在上面压上重物，使黄瓜均匀浸没在醋里。 步骤三：盖上盖子腌制24小时。时间到后，打开盖子，可以看到里面已经出现了大量的泡泡，这个时候加入剩下的白醋和糖拌匀。
步骤四：再次盖上盖子腌制24小时。期间可以翻动一次，使黄瓜更加入味。 步骤五：24小时后开盖，可以看到黄瓜已经非常入味了，这时可以根据个人的口味适当增加醋的用量，搅拌均匀后关火冷却。
步骤六：装入干净的瓶子中，凉后放入冰箱冷藏，随吃随取即可。 小贴士 1、挑选黄瓜的时候要选择表皮粗糙的，这种黄瓜口感比较好；另外还要注意看一下黄瓜的颜色，最好是泛着淡淡的青色的，这样的黄瓜比较新鲜。
2、整个制作过程中不能沾油，否则容易变质。