巴沙鱼炖汤怎么做好吃？
“巴沙鱼”这个称呼在中国大陆比较常见，而在香港和台湾则称为“沙丁鱼”，其实这种鱼就是萨蒙鲑（Sammoncus），属于淡水洄游性鱼类，原产于东南亚，目前主要分布在泰国、柬埔寨等地，在老挝也有养殖。 由于这种鱼的肉质细嫩、味道鲜美而且营养非常丰富，因此受到许多人的欢迎，市面上也有很多叫做“巴沙鱼”的商品，不过有人发现这些商品的价格有高有低，这就让人有点摸不着头脑了，毕竟这种鱼的外表看起来和我们常见的淡水鱼并无不同，为什么价格会有这么大的差异呢？ 为什么市场上的「巴沙鱼」的价格差别那么大？
实际上，我们市场见到的「巴沙鱼」分为两种，一种是来自国外的进口冰鲜鱼，另一种是来自国内南方地区的人工养殖鱼类。 从价格上来说，进口冰鲜鱼的价格要远高于人工养殖的「巴沙鱼」，为什么呢？因为进口冰鲜鱼采用的是国外新鲜捕捞的方式，虽然经过了冷冻保存，但鱼肉中还是会存在一定数量的游离氨基酸，这类物质具有很高的营养价值，而且口感也很鲜美，因此深受消费者喜爱。 但是国产的「巴沙鱼」就有所不同了，它们大部分都属于养殖鱼类，在喂养的过程中不仅食用了人工合成的营养成分，而且还使用了生长激素，导致鱼肉中的营养物质含量没有进口冰鲜鱼那么高，另外，由于生长速度较快，它们的鱼肉没有进口冰鲜鱼那么鲜嫩，整体的价格自然也就没有进口冰鲜鱼那么高了。
当然，价格高低并不能决定鱼肉质量的好坏，因此大家在购买的时候可以仔细观察一下，如果眼睛颜色明亮清晰、体表完整且无伤口的则为优质「巴沙鱼」，反之则最好不要购买。 「巴沙鱼」的营养元素究竟有哪些？
1.蛋白质与氨基酸 「巴沙鱼」作为淡水鱼类，其体内含有大量的蛋白质，据测定，一条1kg左右的「巴沙鱼」体内的蛋白质含量大约为206g，而一条500g左右的海鱼体内只有47g左右，可见「巴沙鱼」的蛋白质含量非常高。 「巴沙鱼」体内的氨基酸也非常丰富，其中含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等18种氨基酸，这些氨基酸都是人体必需的营养成分，其中8种人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的35%以上。
2.微量元素 除了含有丰富的蛋白质和氨基酸外，「巴沙鱼」还含有多种微量元素，如钙、磷、钾、钠等，其中钙和磷的含量最高，分别达到129mg/100g和65mg/100g，对骨骼生长和牙齿发育都有重要作用；鱼皮的矿物质含量要远超鱼肉，尤其是钙、铁、锌的含量最高，想要补钙的朋友可以用鱼皮来补钙。
3.维生素 「巴沙鱼」的肝脏中含有丰富的维生素A，这也是它比其他鱼类更有益的地方，鱼肉中还含有多种维生素，特别是水溶性的维生素B族和维生素C的含量比较高。