我们那边有烤全羊的，我吃过，真叫一个香啊！不过那是在新疆吃过的最好的烤羊肉。 我自己在家做过几次，感觉没那么好吃，不知道问题出在哪里了。 我的做法是：选肥瘦相间的羊肉（不要那种全部是瘦肉或者全是脂肪的），用开水焯一下，去掉血沫和膻气；然后准备孜然、辣椒面、花椒粉、盐、味精把羊肉腌制起来，大概腌制一晚上吧，中间可以翻拌几次。
第二天，把羊肉挂在炉子上烧烤就可以了。因为之前已经腌过了，所以烤制的时候不用再添加什么作料了。 其实，最简单的方法就是买到现成的烤羊肉串材料，这样最省事了，我自己没有买过。 在超市里能买到烤羊肉串的原料，按说明做就行了。 我以前试过，自己做比买的好吃，但不如在新疆吃的那个味道醇厚。 你也可以试试。
巩炫资优质答主羊肉的营养丰富，羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B族、钙、磷、铁等成分。每100g羊肉中含蛋白质19.7g、脂肪4.2g、碳水化合物0.6g。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，深受人们的喜爱。
烤羊排
用料：羊排骨1副、蒜末1茶匙(5g)、生抽1汤匙(15ml)、甜辣酱1茶匙(5g)、蜂蜜1茶匙(5g)、盐1/2茶匙(3g)、番茄酱1汤匙(15ml)、黑胡椒粉1/2茶匙(3g)、孜然粉1茶匙(5g)、橄榄油2茶匙(10ml)
做法：
1、将羊排骨斩成3mm厚的大片，洗净后用流动水冲泡20分钟，沥干水分。
2、在腌料盆中放入洗净的羊排骨，加入蒜末、生抽、甜辣酱、蜂蜜、盐、番茄酱、黑胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制8小时。
3、将炭火烧烤盘放在炭火上加热，用橄榄油涂抹烧烤盘，再将腌制好的羊排骨逐一放在烧烤盘中，以旺火烧烤4分钟至熟透，再将羊排骨翻转继续烧烤3分钟即可。
