凉拌土豆怎么处理窍门？
夏天我们都喜欢吃一些比较凉爽的东西，那么我们应该吃什么呢，我们应该吃凉拌土豆，说到这或许你会认为，拌土豆这不寻常的，其实平常也就是土豆，在切出来的时候，我们用手在土豆的中间弄一个眼儿，把他串联起来，这样拌着才有味道哦，接下来，让我们来看看怎么制作的吧。
材料：土豆3个 蒜1头 干海椒3个 芝麻1勺 花椒1小撮 油1勺 调料：盐1小匙 白糖1小匙 白醋1大匙
步骤：
1)土豆去皮洗净，先切去1/3的底部，再切丝，最后切成弹簧状的串。可以在切好的土豆丝中加入少许清水，避免搅拌时土豆烂掉。
2)大蒜和干红椒切成碎粒，放在一起；小火加热油锅，炸香花椒，将花椒沥干油捞出。
3)将油锅中的油倒入土豆中，再放入盐，白糖，白醋拌匀。
4)最后撒上蒜粒和炒香的花椒，拌匀即成。
窍门：
1）土豆要用新鲜嫩薄的，不要使用了很久很老的土豆，这样吃起来会非常酸。
2）土豆切好以后，放入清水中清洗，是要洗去多余的淀粉，这样拌起来不会裹满调料，而难以入味，但不要把水份控的太干，微微淋上一点即可。
3）不要将切好的土豆丝直接放在油锅里油炸，这样土豆丝会软烂没有嚼劲。
4）蒜末最终放到土豆里，不要翻炒，因为蒜末很容易坏，所以要最后放进去。