怎么炖黄豆好吃？
炖汤最好选择干黄豆，因为干黄豆经过浸泡，内部的营养物质能更好的释放出来，而且口感会更酥烂。 首先把买回来的大豆冲洗干净，放入碗里加入清水浸没，再准备一碗淡盐水。 大豆的吸水性强，所以一次不要加太多水，否则容易发霉变质。 然后盖上盖子，放在温度较高的地方，使水分慢慢渗进豆芽里。 一般夏季3天左右，冬季5天左右，黄豆就可以发芽了。 在发豆芽的过程中，要注意勤换水，防止异味产生和细菌滋生。 看豆子皮已经发皱，并且豆子的长度已经是一倍左右的时候，说明豆芽成熟了。
为了预防亚硝酸盐在烹饪过程中生成，我们要尽量把豆芽中的纤维洗净，减少其与唾液淀粉酶、食盐等接触的机会。 用凉水把泡发好的黄豆淘洗几遍，沥干备用。 砂锅中倒入适量清水，大火煮开后，放入黄豆和冰糖，转小火熬一个小时左右即可。 如果想喝豆浆也可以把食材换成生黄豆。 想喝热豆浆可以把生黄豆提前泡一晚，第二天用豆浆机打成浆，加入适量白糖搅拌均匀即可。 想喝冰豆浆可以把泡好的生黄豆放进冰箱冷冻6小时以上。 不过我个人还是觉得熬的豆浆味道更好，因为这样能更好地析出蛋白，也更能保持豆浆的原汁原味。
有的人喜欢吃辣，也可以在汤里放些辣椒油或麻油，更可以在食用前撒点香菜末或芹菜段提香。 不过要注意的是，豆浆里的蛋白质如果未充分消化吸收就排入到大肠中，被大肠内的细菌分解腐败，就会转化为有毒物质，可能诱发胃肠道疾病。 所以喝豆浆时别忘吃些馒头、面包等淀粉类食物，这样可以延长消化时间，保护肠胃。