如何韭菜煎蛋好吃？
首先，你说的这个韭菜煎蛋是某个地区(可能是闽南地区、或者台湾省)的做法吗？因为我没吃过这种食品…… 以我老家湖南的吃法，韭菜一般不是用来炒鸡蛋吃的。而是用来烧汤，比如韭菜豆腐汤，或者韭菜猪血汤（清肠血污） 至于你说的这个“韭菜煎蛋”，我怀疑是不是用煎饼作为面皮的蛋炒饭，或者用烙馍卷着的炒鸡蛋。因为按照正常的思维方式，应该不可能有人把生韭菜直接丢进油锅里去炸…… 不过，用煎饼来做面皮倒是有的，我们那里有句土话叫做“煎饼卷大葱”，指的就是这个方法做的菜，但一般是卷着肉丝的。 而用烙馍来卷着的炒鸡蛋是有，我在徐州和德州都吃过这样的吃食。
当然，我所说的这种情况也是建立在“韭菜可以生吃”的基础上，也就是说，你得确保你所指的“韭菜煎蛋”是用熟的韭菜(这一点很重要)，否则的话，就是另一回事了——用生的韭菜根茎部分去油炸，那可是有毒的啊！！！ 你自己再梳理梳理思路，想想看你是不是把问题的关键给搞错了？