如何腌制好吃的黄瓜？
1、买嫩黄瓜，最好选择细长鲜嫩的； 2、用刀把黄瓜拍扁，或者用叉子给黄瓜“刺洞”，目的是为了在腌制的时候更入味儿； 3、放盐杀水，让黄瓜把里面多余的水份出来； 4、用手抓拌均匀（注意不要用力过大），放置一边让黄瓜出水（这个过程大概需要一个小时左右吧）； 5、准备调料，辣椒切成块儿，姜蒜切片，花椒若干； 6、锅内放油，凉油放入花椒，小火炸出香味后，捞起花椒不用； 7、放入辣椒和姜蒜片，中火炒出香味； 8、放入泡椒（我用的野山椒，比较辣），大火煮出酸辣味道； 9、加入切好的豆瓣酱，小火熬出红油； 10、加水煮开，加盐、味精调成咸度适中，酸味适中的调料汁； 11、把调好的汤汁倒入装黄瓜的容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。
注：这个菜是咸酸辣口儿的，可以根据自己的喜好适当加减调料的量哦~ 另：我是四川人，所以用的调料就是豆瓣酱、辣椒酱、醋这类我们那里常用的调味料哈～如果是北方的朋友做这道小菜，可以考虑放点儿香油哦～