善鱼有什么功效？
鲢鱼是我国出名的淡水经济鱼类之一，属于鲤形目鲤科。其肉质鲜嫩，富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1，有“水鱼”之美称，分布于我国众多的江河湖泊之中。
据《本草纲目》记载，鲢鱼“暖胃，补气，温中”，“诸鱼恐不如鲢”，是温中补虚，孕妇产后补充失血，以及体弱，气虚，产妇乳汁缺少，消化不良，老弱者和脾胃虚弱，营养不良者疾病的滋补佳品。
现代医学研究也认为，鲢鱼具备很高的药用价值，有“补气，温中，暖胃，散淤，止渴”的疗效，但其性欲较强，有催孕作用，因此在孕妇前期不宜食用。
如何挑选？
看鱼体形状：体形匀称，颈部短小，腹部圆润丰满者为上乘品，倘若头部塌陷，尾部下垂，腹部变窄，则属于低质品。
问购买者：卖鱼者若是行家，会推荐适合家庭食用的鱼，若是外行人，或是不懂装懂者，以择大堆的鱼为原则，因为大的鱼，肉厚，肉质细嫩甘甜，不仅口感好，而且营养高，同时，还节省时间，省得还要来回挑。
观鱼眼睛：眼珠混浊，红眼，眼泪发黄，有寄生虫卵，肉质较差，不可食用。
感观鱼内脏：胃囊不膨大，肠管弯曲不超过腹壁为优，否则为一般或不适宜食用。
如何烹饪？
1 将鱼去鳞，洗净，用沸水焯一下，捞出放凉并切成块。
4 将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，将葱花、姜末和鱼块一起放入锅内翻炒，+ 入适量水煮沸腾，改成小火焖煮至鱼肉熟烂，再放入味精后即可食用。