素菜馅怎么调好吃？
最近，北京连续30多天的晴天终于结束了！据说是由于华北降水导致入渗增加，地下水水位上升，使得储水量增加了1.46亿立方米，这意味着北京的干旱情况有所缓解。虽然连续雨天让人心情愉悦，但是随之而来的是各种菌类的生长，比如香菇、杏鲍菇、金针菇等，还有之前买的木耳开始发了，而我最害怕的蘑菇竟然没发！开心！ 所以，终于可以制作我期待已久的菌蔬饺子了，馅料主要是胡萝卜、香菇和豆腐，搭配香菜香葱，拌上二勺香油，香醇而美味，吃上一个就停不下来啊…… 不过，您可别以为做这饺子的过程会很容易，这食材的处理，可是有讲究的。
首先，要把干香菇用温水泡软洗净（一定要用温水，这样既能保证香菇充分的泡发，又避免了烫死香菇里面的微生物）。 然后把豆腐切成小丁，尽量碎一些。 我用的是老豆腐，比较硬，最好用刀背敲碎。 如果有豆浆机的话可以用豆浆机打一下，就更碎了。 把萝卜削皮洗净，擦成细丝（如果水分过大，可以少量撒点面粉，调成糊状）。 然后调好味道，加入一勺食用油，搅拌成絮状。
最后，把豆腐、香菇和香葱香菜都放在容器里，加入调和好的面糊，搅拌均匀即可。 一盘鲜香四溢的菌蔬馅就做好了！接下来就是包饺子啦。 您可别小看这饺子，在以前，这可是一项大工程的！ 因为以前是没有微波炉的，所以要使肉馅熟得快，最好的工具就是电烤箱。 在烤盘上铺上锡纸，再把肉馅放上去，最上面撒上葱花或者姜末，然后进烤箱烤制就可以了。 现在的烤箱功能可多了，还可以烤制果干，烤蛋糕…… 而如果用蒸锅来操作的话，也是很费时间的，要不停地往锅里添冷水，确保水温不要烧得太高。
现在有了微波炉，调好时间设置好温度，就可以坐等美食出炉了，是不是很方便呢？ 用微波炉加热，是最容易失水的，所以在调馅料的时候，一定不要加水哦，而是要用油来调。这样调出来的馅料水嫩多汁，不会干巴巴的。