香茅在烹饪起什么作用？
很多人或许都知道香茅，这种植物有着非常浓郁的香气。一般情况下，这种香茅都用做烹饪，而不是直接食用。那么到底香茅在烹饪中起到什么样的作用呢，香茅都是怎么用呢？接下来让我们一起来了解一下。
香茅的作用是除潮祛湿、健胃，清凉镇痛。广泛分布于热带、亚热带和温带地区。在印度、马来西亚、新加坡、斯里兰卡、泰国、菲律宾、非洲等一些国家用来治疗哮喘、咳嗽、感冒等。我国主要应用于中医。
下面来给大家讲几道用香茅做的美食：
香茅芒果果冻：香茅洗净，切断。加水放入锅中煮。约15分钟，水呈浅黄色，关火。芒果去皮、去核，切小丁；放入香茅水煮5分钟左右。捞出香茅，芒果捞起，沥干；准备好玻璃果冻器皿；将芒果丁放入，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏2小时。取出切件，即可。
香茅柠檬茶：香茅洗净沥干。将香茅放入250ml热水中，焖泡3分钟。将香茅取出，柠檬取出，用刀刮去柠檬上的白皮，切薄片。将香茅水过滤，取200ml倒入柠檬杯中。再放入柠檬片，浸泡3分钟即可。
香茅鸡汤：鸡肉洗净切成小块，用盐和料酒腌制一会儿。锅里放入适量的水，再加半根香茅，烧开。放入鸡肉，煮开，捞出浮沫。转成小火炖约一个小时，再加适量的盐调味即可。
香茅蜂蜜水：香茅用水浸泡，洗净。将香茅砍成小段，放入水壶中。小火煮半小时。关火，盖上盖子，静置。彻底放凉。加入适量蜂蜜，搅拌，混合均匀。装入瓶中，贴好标签。放置到夏天凉爽处。长期保存，用的时候取用。