怎么腌菜好吃不酸？
2800多年前，周公在《尚书.周书》中就有记载“若作和羹，尔惟盐梅”的典故。这里的“若”“尔”指的是君王，“和羹”就是菜肴的意思了。由此可知，盐在烹饪中的运用至少已有两千多年的历史了。 那么如何做到又美味又不过度发酵变酸呢？
1、买回来的蔬菜清洗干净后晾干水（这一步很重要哦！）；
2、晾干后的青菜用盐均匀涂抹（记得不要直接用手揉搓哦，不然会沾上手臭味儿哒~）；
3、装入罐子中，最外面铺一层白糖，然后盖上盖子，腌制一个星期就可以了啦！ 除了用盐外，还可以用白醋和白酒来进行初步杀菌防腐，效果也是棒棒哒！
好啦～就这样简单三步就完成了，有没有很简单！让你从此不再为腌菜而烦恼！快来试一试吧～ 对了，腌制完毕以后可以先取出一部分食用，剩下的继续放回罐子里密封好，放入冰箱冷冻起来也可以哦！ 等想吃的时候拿出来加热一下就可以啦！这样就不会因为放置时间过长而导致变质或发酵过酸了！