饨羊肉怎么做好吃？
1. 羊排剁段备用；
2. 白芷、小茴香、白豆蔻、草果、八角、花椒、桂皮、香叶、干山楂片洗净备用；
3. 黄辣椒切片，香菜切段;
4. 锅中注入水，放入葱段和姜片，烧开后下入羊排焯烫至变色，捞出入凉水泡凉，沥干水份备用;
5. 锅中倒入少许油，放入冰糖小火炒化，待糖色变红并冒出密集的小泡泡时，倒入羊排翻炒均匀使糖色包裹在每一个羊排上;
6. 接着放入除干山楂片外的所有调料，炒匀后加入开水，水量淹过羊排，大火烧开后转小火煮至酥烂，中间撇去两次浮沫;
7. 将煮好的羊排捞出控干汤汁，摆放在盘中;
8. 炒锅放油烧至四成热，下干辣椒节、豆瓣酱炒至红油呈现，倒入黄辣椒和剩余的调料一起炒香，加水调匀成红油汁;
9. 将红油汁淋在羊排上即可。
小诀窍：
炖羊肉时放少量山楂能去除膻味，使汤味更加鲜美；炒糖色时一定要用筷子不断搅拌以防粘锅；用高压锅焖制的时间不要太长，不然吃起来口感就不香了~