牛肉口蘑馅好吃吗？
第一次听到“牛肉蘑菇”这个叫法，觉得还挺有意思的。 “蘑菇”这个词实在太宽泛了，我老家那边管它叫“洋菇”，超市里卖的都是新鲜的，而我家做的基本都是“干洋菇”，其实就是新鲜洋菇晒干后的产物。 不过，无论是新鲜的还是干的（用湿布沾一下就能去掉大部分水分），都少不了要清洗。
我是很拒绝洗洋菇的，因为总是弄得满手都是，而且很难洗干净。 我是不建议用冷水泡或洗的，因为容易碎。最好是用厨房纸巾擦去表面的水份，如果表面有泥土的话，可以用清水多冲几遍。 牛肉和洋菇的搭档我已经吃了无数回，下面分享下做法：
1.准备好材料后，把牛绞肉（牛身上肥瘦相间的部分）放入容器中，加一点盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，五香粉（可选），蛋清，搅拌均匀后腌制20分钟以上
2.这时我们来处理蘑菇，用清水反复冲洗后，捏干水分，用刀剁成细细的末状，不要直接倒进肉馅里哦！
3.锅中放少许油烧热后，倒入洋葱末炒香，再把香菇末放进去一起炒，可以加点盐调味（因为后面有酱汁所以不用再额外放盐了），炒熟后出锅备用。
4.重新起锅，倒入适量的油烧热后，把切好的葱姜蒜下锅爆香，接着倒入腌好的肉馅，快速的划散，直到肉变色后，倒入刚才炒香的香菇丁和洋葱丁，加入适量的酱油和冰糖，再加水（一定要加热水）漫过食材，大火煮开后转小火焖炖20分钟左右
5.最后加入葱花或者香菜（根据自己的喜好来加吧）提香，就可以关火上桌啦~~ 这是上次做的时候拍的照片，由于光线等问题，照片看起来不是特别清楚。。。 但味道是真的赞啊~~~一口下去，满嘴都是浓浓的牛肉香味和鲜甜的蘑菇汁水儿~ 话说我们这里边吃边唱的酒桌上，出现这道搭配的概率好高哟~~~~