紫姜怎么腌制好吃？
首先，将新鲜的生姜洗干净 然后切成片状（尽量切得薄一点） 在切好的姜上撒一层盐，然后抓匀，让每片姜上都沾满细盐 然后把它们装入容器里，在表面再撒些盐，盖上盖子或者塑料袋，腌起来 大概过个三四天，就可以看到里面有很多汁水了，这个时候可以把上面的浮沫去掉，然后用勺子舀起姜汁，加点白糖进去搅拌至完全溶解 然后加入小米椒和白醋，搅拌均匀后装入玻璃瓶内，加盖密封，放在冰箱内冷藏24小时后即可食用 做好后的醋姜色泽鲜亮、酸甜脆爽，清凉解腻，让人食欲大增哦~
小贴士：
1.用糖量和加盐的量可以根据个人喜好酌情增减；
2.加小米椒主要是为了调色和提香，不喜欢吃辣的也可以不加；
3.白醋的用量可以稍微多点，因为后面还要浸泡一段时间，用白醋的好处是不破坏辣椒的红色素，让其保持艳丽的色泽；
4.最后浸泡的时间可以根据自己的口味适当调节，喜欢食酸的可以稍微浸久点。