鸡皮里有什么好吃？
鸡皮，是鸡翅、鸡腿、鸡爪等禽类动物表皮层下的脂肪性薄膜，口感滑嫩，富有弹性，因其富含胶质，在烹调中会融到汤汁里。 鸡皮的味道如何，取决于其新鲜度和烹制方法。新鲜的鸡皮表面色泽白亮微黄，有光泽；不新鲜的则发暗无光泽。还可以从纹理和厚度来鉴别——好的鸡皮应表面粗糙，有较多皱褶，比较厚；劣质鸡皮光滑细腻，较薄。 常见的鸡皮做法很多，可用于红烧、卤煮、火锅、清炖等，制作成凉菜或汤羹也非常受欢迎。比如，凉拌鸡丝、椒麻鸡、鸡汤馄饨等等。 作为“肉中之王”，鸡身上肉质鲜嫩，营养丰富，可涮可炒可炖可煲。那有没有什么办法能让鸡肉更加入味呢？ ——焖！用盖头盖着，让原料与热量水气充分接触，这是最原始也是最有效的入味方法之一了。所以，做辣子鸡、芋儿鸡、酱鸡、烧鸡的时候就用盖子盖上吧。 还有，不少人吃烤翅、烤鱼、烤兔、脆皮肠之类的烧烤美食时，都喜欢浇上浓汁美滋滋地吃。其实，这些食材放在炭火上慢悠悠地烤，酱汁慢慢的被渗透吸收，也会变得特别地香醇诱人哦~ 所以，你想想吃鸡皮的时候是不是也可以这么办？把各种酱料事先调好味道，连皮带肉多刷一些酱在上面，烤箱或者微波炉都可以用啊……
不过要提醒您，有些鸡皮油脂含量很高，食用后容易增加人体胆固醇的含量，对于心血管疾病的患者来说甚至可能诱发病症。患有高胆固醇血症、高血压、冠心病的患者在选择鸡皮类食物时要慎重。 对于我们这些普通人来说，每天该摄入的胆固醇量是有标准的，大概是一个鸡蛋黄的量（200毫克左右）。一个健康成年人每天吃两个蛋黄应该问题不大，而一个鸡蛋黄的胆固醇含量刚好也是200毫克。
当然这只是一个参考标准，具体的摄入量还要结合每天的饮食来看。如果今天吃了大量含蛋黄的食品，那么明天可以吃一个蛋量少的早餐，这样也能保持一天内胆固醇总量不超过1个蛋黄。