酸菜炖什么火锅好吃？
推荐一个我特别喜欢的吃法！一定要试试！ 酸菜+猪脑。先吃一口鲜嫩的猪脑，再吸一口充满灵魂的汤汁…… 啊，人间太值得了！ 我和酸菜是多年的好友了。东北人，自然是对酸菜有不一样的情感在里面。虽然看起来这玩意儿黑不溜秋的，跟烧焦了一般，但滋味却是极好的。
做酸菜白肉、酸菜排骨、酸菜肉丝，都好吃到不行。唯独这个酸菜猪脑让我觉得，这才是真正的灵魂搭配。 猪脑有着海蜇般的脆嫩口感，一抿就化；混合着酸菜的酸辣气息，让人食欲大增。 用油碟把切好的猪脑裹满，让其充分吸收味道后入口，那感觉妙极了~ 除了猪脑，还可以往里打两个蛋，做成蛋花汤。
当然，在火锅里啥能放啥不能放都是有讲究的。因为酸菜本身就有咸度，所以不用再放盐了哦～ 你也可以像东北人家那样，直接整颗鸡蛋下锅煮，等熟了以后用勺子敲碎，再搅拌入味。
这样一锅香辣酸爽又滋补的热汤，从冬天喝进肚子里，身上每个毛孔都觉得舒坦。 我一直以为这是道川渝地区的特色菜呢，没想到是大江西的！ 看来我的老伙计没有骗我（我爹从小把我寄养在大姨家，所以跟这个老伙计亲如一家）。 不过既然题主说了是在重庆吃的，那我就不多bb了。