红烧青蟹怎么烧好吃？
1.买回来的螃蟹，一定要处理一下，刷干净。 一般市场上卖的都是活的，但是如果死了一只千万不要再买了，不新鲜了。（我是在市场上买的，有人杀好了）
2.锅内放油加热，油要多一点，因为要煎螃蟹。油温6成热的时候放入葱姜蒜爆香。
3.把切好的豆腐放进去煎一下，煎至表面金黄 4.然后倒入清水，水的量没过螃蟹即可。加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱，大火烧开转中小火炖15到20分钟。期间如果汤汁变少了，可以再加一些水。
5.螃蟹煮熟之后，用菜刀背把螃蟹剁散。然后把刚才炒好的豆腐倒进去搅匀。让每一只螃蟹都沾上酱汁，撒上葱花就可以出锅啦！ 一盘好吃的酱焖青蟹就做好啦！
小贴士： ① 买回来的螃蟹一定要处理一下，刷干净。尤其是蟹钳和蟹腿根部，最好用力清洗。
② 加水的时候注意要一次加够，不要中途加水哦！ 我加的清水大概和锅底差不多就行了。 太干了不好吃啊~
③ 这里用的酱料是豆瓣酱，所以味道是比较重口味的。如果你喜欢清淡一点的，可以用黄豆酱或者甜面酱。不过，我觉得酱香味重的才好吃啊~~嘿嘿～