面粉怎么发才好吃？
1、和面团，这里需要提到的是，和面时如果水温过高（高于30度）会杀死面里的酵母菌，这样就会发不起来。所以夏季和面一定要适当降温后再使用。除了温水之外，凉水也是可以的；但如果用凉水和面，最好将面团放在较为温暖的地方进行发酵，因为气温低，面团很难发起来。 和面的时候一定要充分搅拌均匀，做到“三光”，即面光、盆光、手光。（很多人和面的时候不是太柔软就是太硬，和面其实是有技巧的。） - 2、发酵，这是关键的一步，关系到后面是否发得好。夏天可以放在室温下自然发酵，但需要注意，此时切不可乱动面团，以免破坏里面已经活跃了的微生物。当然最好的方法还是放入冰箱的冷藏室里发酵，这样能大大缩短时间。等到面团发酵至原来的2倍大就可以了。 注意判断面团是否已经发酵好，可以通过看、摸、闻等方式来判定： 看就是看面团是否有酸味或酒精味，如果有说明发酵过度； 如果闻到香味，说明已经发酵好了； 而用手沾点面粉，然后轻轻揉搓一下，如果在手上留下颜色，就说明还没发酵到位。
3、揉面，把发好的面团放到案板上，加入少量的食用碱，先不要用劲揉搓，防止面筋中断。接着把面团切成两块，分别擀成薄片。如果面团比较粘，可以撒点干粉。接下来把两片薄片叠在一起，用筷子在中间压一下，然后再卷起来，最后揉圆，饧几分钟。
4、最后一步便是整形了，蒸锅里加水，锅中放一个盘子以防水滴进入锅中。然后把生胚放入，盖上盖子，开火蒸熟即可。