蛤蜊汤好吃吗？
蛤蜊是海鲜里我最喜欢的一种，不仅鲜美，营养也十分丰富。据说吃蛤蜊还能补肾，夏天吃了既能生津止渴又滋润皮肤，简直再完美不过了！ 作为土生土长的北方人，以前吃的蛤蜊多是海边刚捞的，煮着直接吃，蘸着辣椒酱油，或者用韭菜炒着吃。后来到了南方，才发现还有砂锅蛤蜊这种吃法~
砂锅里炖着软糯Q弹的蛤蜊肉，搭配新鲜蔬菜，一口下去味道好极了~现在天气越来越热，晚上出去吃烧烤喝啤酒的时候，来一碗冒着热气的蛤蜊汤，幸福爆棚啊~~ 所以题主说“蛤蜊汤好喝”，我想说，哇，你真的好会喝酒哦~(￣▽￣)~ 从食材本身说到做法，其实砂锅蛤蜊的做法真的超级简单啦~ 准备半锅清水、适量葱、姜、料酒以及新鲜蛤蜊就可以开锅炖啦～ 开锅以后记得撇去浮沫，这样腥味会比较淡一些。 我一般喜欢最后几分钟再放盐调味儿，这样不会因为浸泡时间过久而让蛤蜊肉质缩水。
不过要注意的是，因为鱼肉和海鲜里的氨基酸和蛋白质分解后可以产生组胺，如果浸泡时间过长或者烧煮时间太长，容易腐败变质产生有害物质，所以一定要注意控制时长呀~ 除了清炖以外，还可以稍微炒制一下再用文火煮，这样能最大程度保留蛤蜊的鲜味~ 小时候吃的蛤蜊大多是刚打捞上来的，所以自带一股鲜甜的海腥味。而经过长途运输来到我们手中的蛤蜊，由于吐沙不干净或是存放时间过久，往往有一丝丝的土腥气。
所以要想喝到没有杂味的蛤蜊汤，挑选新鲜的蛤蜊是很重要的哟~在买蛤蜊的时候，可以轻轻摇晃一下容器看看是否有活蹦乱跳的，并且打开盖子，注意观察颜色是否呈淡绿色。如果是已经死掉的蛤蜊，虽然不影响食用，但是口感一定没有活的鲜嫩。
好啦，以上就是关于蛤蜊汤的全部分享啦~你学会怎么做了吗？