鲢子鱼家常怎么做好吃？
1、准备食材，鱼头对半切开（这样比较容易入味），用盐腌拌一下； 2、葱、姜、蒜、辣椒切好备用； 3、锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜和豆瓣酱； 4、加入清水煮开，调成中火，下入鱼头煮熟，调入酱油、醋、白糖、味精继续煮一会儿即可。 如果喜欢口感细嫩一点，可以把洗净的鱼头下锅蒸8分钟左右。
注意！一定要先用热油把豆瓣酱爆出香味后再放鱼头，这样鱼肉的口感才会好，而且不会有豆腥味儿。 这个做法比较适合喜欢口味重一些的朋友，如果不喜欢太重的口味，就试试这个清炖的做法——
1、准备好食材，鱼处理干净后用刀刮去鱼鳞，在鱼身上划几下，以便腌制时入味； 2、生姜去皮切片，青椒去籽切块，小米椒切段备用； 3、把生抽、老抽、冰糖、白酒、姜末放进碗里，调成酱汁待用；
4、油锅烧至六成热时，放进姜片和葱段爆炒出香味，然后放入切好的鱼片，迅速翻炒至变色，捞起沥干油；
5、把步骤（四）里炒好的鱼片放进电饭煲里，再倒入调好的酱汁，拌匀了以后按煮饭键焖熟就可以了。 想让成品更诱人、颜色更加鲜亮，可以在焖制的过程中，往锅中淋少许热水。