家常鸡爪怎么卤好吃？
2、鸡爪冲洗干净后，沥干水分，剁去指甲 3、起锅加入足量清水，放入鸡爪、葱结、姜块和适量料酒，大火烧开后再煮2分钟，把鸡爪捞出备用
4、准备好香料（八角、桂皮、香叶）；另准备一个平底锅，锅底铺上葱段和姜片 5、锅中放适量油，冷油放入冰糖，小火煮至融化，待糖液变成深琥珀色，倒入开水调成卤水汁 6、将焯过水的鸡爪倒入卤水中，放入适量生抽、老抽和盐，搅拌均匀后，盖上盖子，小火煮约10分钟后关火，让鸡爪在卤水中浸泡2个小时入味（我一般都是晚上卤好，第二天再吃，非常入味！） 7、最后开大火烧开卤水，沸腾5分钟后关火，让卤水自然冷却（这一步很重要，叫做“热胀冷缩”，这样可以更好地入味哦～）
8、食用时取出即可，可搭配黄瓜丝、花生米拌均匀食用
小提示 喜欢脆一点的就冷水下锅焯烫，时间不要太久，否则容易肉质发软；喜欢软糯一些的就可以热水下锅，这样吃起来更软糯入味。 我一般喜欢两种都尝试一下，因为每个人口感不同嘛，反正都好吃～