腌制青鱼好吃吗？
我从小在长江边生长，对长江鱼类有天然感情，青鱼就是其中一种。小时候经常钓青鱼、摸青鱼（用渔网捞）或捡青鱼头上的腥珠（青鱼的眼睛是可以吃的，叫鱼肉，但是里面有一层带色膜状物，需要抠出来，这是腥味的主要来源，称之为腥珠或者眼球），然后拿回家里，把腥珠洗干净，放点生姜、辣椒腌一晚上，第二天烤着吃，那个味道至今难忘。
后来到了县城读高中，学校旁边的菜市场有了卖新鲜咸水鱼的，有青鱼、草鱼、鲢鱼等等，经常买回来煎着吃，或者做酸菜鱼吃，味道也是很好的。 工作后去了外地，每次回重庆都会买一条二斤左右的青鱼，做椒麻青鱼片，或是麻辣青鱼块，吃得津津有味。但这一次回去发现市场已经没有了卖淡水鱼的，据说是因为养殖污染了水质，于是只能在网上买，但是买的几次都不怎么好吃，不是太咸就是味道怪怪的。
今年疫情期间待在家里，网上买了几条青鱼回来，自己做了吃。本来是不抱什么希望的，毕竟之前买的几次都失望极了，没想到这次做出来的居然很好吃！ 做法是先把姜、葱、青椒剁碎，加入盐、生抽、料酒拌成酱汁，然后浇到清洗干净的青鱼身上，用手抚摸一下鱼身，让酱汁均匀分布在鳞片中，然后放在盘子里入锅蒸10来分钟就可以了。
蒸好的青鱼鱼鳞微微翘起，像是刚刚从水里游上来一样，用筷子夹起一块放入嘴里，滑嫩嫩的鱼肉夹杂着鲜香的鱼肉味在口腔中蔓延开来，就连鱼骨都是酥酥的，让人越吃越想吃。 吃完鱼肉还可以倒点生抽进去焖一会儿，有锅气的话更好吃了。