砂锅鸡腿怎么炖好吃？
砂锅能更好地保持食材的鲜味，让汤汁更加浓郁诱人。而且用砂锅炖出来的菜香气扑鼻、味道浓郁、口感鲜嫩。 很多人喜欢用砂锅来炖汤，其实用砂锅来炖肉也是非常美味的，比如我做的这道砂锅鸡腿。 用砂锅炖出来的鸡腿，肉嫩味美，让人越吃越香。下面就来分享一下做法。 准备食材： 鸡腿500g、大葱半根、生姜1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、冰糖5g、豆瓣酱1大勺、泡椒20g、胡椒粉适量、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白醋5滴、香油1茶匙、大米半碗。
制作方法： 第一步——清洗鸡肉 买回来的新鲜鸡腿放在清水中浸泡出血水。 接着把葱洗干净切成葱段，姜去皮切片，八角、桂皮冲洗干净备用。 第二步——制作酱料 取一个空碗，加入郫县豆瓣酱、泡辣椒、葱姜蒜和所有香料。 第三步——煮制入味 锅中加入适量的开水（清水没过鸡腿），放入所有的调料，大火煮开之后改小火慢炖40分钟，这个过程一定要保持小火，以免汤汁浓稠不够鲜香。
第四步——加入辅料 待时间到后，放入适量的盐、生抽、醋调味，再下入切好的小米椒节和葱花。 最后关火让酱料的味道慢慢渗入到鸡腿里面，这样一道美味可口的砂锅鸡腿就做好了。 如果你不喜欢吃辣，可以把泡辣椒以及小米椒换成葱段和姜片，做出来的菜品也没有问题。 如果你不喜欢吃葱和姜的味道，可以在加水的时候，加点白酒或者白醋进去，这样就可以减少葱姜的量，吃到嘴里就没有那么重的葱姜味儿了。